Zuppa di patate vegan | Ricetta veloce
Ingredienti
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600g Patate
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400ml Latte di soia
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300ml Brodo vegetale
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15g Scalogno
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Sale
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Olio EVO
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Rosmarino
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Curcuma
Indicazioni
Ingredienti
| 600g Patate | |
| 400ml Latte di soia | |
| 300ml Brodo vegetale | |
| 15g Scalogno | |
| Sale | |
| Olio EVO | |
| Rosmarino | |
| Curcuma |
E’ tra le più famose e rifatte, eppure la zuppa di patate non l’avevo ancora mai preparata, mi ero al massimo limitata ad aggiungere un po’ di patata nelle varie vellutate, zuppette e ribollite.
Poi qualche giorno fa avevo proprio voglia di qualcosa di caldo, nutriente e veloce da preparare, ma avevo in casa solo patate, così in pochissimi passaggi e poco tempo ho fatto questa zuppa… e non vi dico la bontà! Mai avrei pensato che un piatto così “povero” di ingredienti potesse essere tanto goloso!
E’ facilissima da preparare e come scrivevo sopra anche abbastanza veloce, basteranno 20-25 minuti al massimo, per avere la vostra zuppa di patate pronta e fumante. Le varie ricette che avevo visto on line prevedevano lunghi tempi di cottura e altri passaggi, come far soffriggere la cipolla, rosolare le patate ecc. Io invece ho semplicemente tritato tutto, aggiungo latte e acqua e lasciato bollire, nulla di più semplice!
A proposito di latte, inizialmente volevo fare qualcosa di simile alla zuppa di funghi, ma ho notato che viene molto buona anche non usando solo il latte, quindi mettete pure una parte di acqua (ad esempio potete fare metà e metà) o del brodo.
Procedimento:
1- Per prima cosa tritate le patate sbucciate e lavate, noi abbiamo usato il nostro amatissimo Moulinex Fresh Express, ma se non avete nulla di simile potete tagliare a pezzettoni le patate e frullarle fino a sminuzzarle bene.
2- Tritate anche la cipolla o lo scalogno e versate il tutto in un bel tegame, aggiungete un po’ di sale, un giro d’olio e versate il latte e l’acqua. Mettete sul fuoco coprendo per i primi 10-15 minuti, successivamente scoprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa, regolando la zuppa di sale ed eventuale acqua nel caso risulti troppo densa.
3- 5 minuti prima di toglierla dal fuoco frullate con un minipimer e aggiungete la curcuma, quindi mescolate bene e infine servite con un giro d’olio crudo, rosmarino, crostini o verdure saltate in padella.
NB. Dosi per 3-4 persone (anche se io e il mio ragazzo l’abbiamo spazzolata da soli :P)
