Zuppa autunnale con funghi e patate

Se cercate una zuppa cremosa e ricca di sapore, questa ricetta fa al caso vostro! Un mix perfetto di funghi, patate e fagioli cannellini che si uniscono per creare una consistenza irresistibile. Il trucco per ottenere una cremosità naturale? Tagliare le patate a cubetti piccoli e mescolare energicamente a fine cottura, senza frullare! Seguite questi passaggi per un risultato da leccarsi i baffi.

Ingredienti:

• 250 g di funghi champignon
• 250 g di patate
• 500 ml di brodo vegetale
• 10 g di funghi shiitake (o funghi porcini secchi)
• 1 cucchiaio di amido
• 100 ml di panna vegetale
• 240 g di fagioli cannellini scolati @koro_it
• 1 spicchio di aglio
• Noce moscata
• Pepe
• Sale

Procedimento:

1. Taglia i funghi a fettine e falli cuocere con olio, aglio, pepe, noce moscata e sale fino a quando saranno ben cotti.
2. Aggiungi l’amido e mescola bene per farlo incorporare.
3. Aggiungi le patate tagliate a cubetti piccoli, i funghi secchi ammollati, i fagioli scolati e il brodo vegetale. Copri con il coperchio e lascia cuocere.
4. A fine cottura, aggiungi la panna vegetale e mescola bene.
5. Se desideri una consistenza più cremosa, mescola energicamente con una frusta per sciogliere le patate e i fagioli senza bisogno di frullare.

Link al video: https://www.instagram.com/p/CzBQQz4IB3I/