Strudel salato di verdure | Ricetta facilissima

Uno strudel salato di verdure facilissimo da preparare, integrale, ricchissimo di verdure e dal sapore rustico e golosissimo. Noi abbiamo usato le verdure che avevamo in frigo, ma può essere fatto davvero con ogni cosa, magari se vi è avanzato qualcosa da altre cene o pranzi e vi dispiace buttarlo.

La pasta brisè senza burro, è vegan e integrale, inoltre essendo facilissima e molto molto veloce da preparare rende la ricetta ancora più versatile.

Ideale per ogni occasione, dal pranzo alla merenda, è facile da abbinare ad altri piatti e perfetto se volete portarvelo dietro in ufficio. E, dato che ce lo chiedete spessissimo, si può tranquillamente congelare!

Se volte avere qualcosa da cuocere in pochissimo tempo, sano e goloso questo strudel è l’ideale. Come congelarlo allora? Prima di tutto farcitelo in monoporzioni, anche chiudendolo a mo’ di panzerotto, in questo modo dovrete scongelare solo la quantità che vi interessa ed eviterete di doverlo tagliare rischiando di far uscire il ripieno.

Potete a questo punto scegliere di congelarlo da crudo o da cotto, nel primo caso (quello che vi consigliamo) potrete poi metterlo in forno ancora freddo di freezer oppure farlo cuocere in padella, lo strudel verrà benissimo!

Nel secondo caso invece fatelo scongelare e riscaldare nel microonde o forno normale, il problema è che scongelandosi perderà molta acqua, quindi potrebbe inumidirsi un po’.

INGREDIENTI:

400 g di farina integrale

100 g di olio evo

160 g di acqua fredda

1 cucchiaino di sale

300 g di spinaci cotti e strizzati

2 cucchiai di olive denocciolate

80 g di funghi (già cotti)

1 carota

1 carciofo

50 g di formaggio

olio evo

sale

erbe aromatiche

Procedimento:

1) Per prima cosa pulite tutte le verdure (ad eccezione degli spinaci) e tagliatele a piccoli pezzetti, quindi versatele in una padella antiaderente con un filo d’olio, sale e poca acqua. Coprire e fate appassire per 20 minuti circa.

2) Intanto in un altro padellino scongelate gli spinaci sempre aggiungendo sale e olio e preparate la pasta brisè: in una ciotola mescolate olio e farina, aggiungete sale, acqua e impastate fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo.

3) Spolverate poca farina sul piano da lavoro e stendete in un rettangolo sottile la pasta, tagliate ai lati delle strisce di circa 2-3 cm di larghezza e quindi farcitelo al centro con le verdure e altri ingredienti a vostro piacimento. Se volete mantenere la ricetta vegan usate formaggi come la mozzarisella.

4) Chiudete lo strudel salato alternando le striscioline a destra e sinistra, adagiatelo delicatamente su un foglio di carta forno e cuocete a 180° per 40-45 minuti. Prima di tagliarlo fatelo intiepidire.