Sofficini fatti in casa | Ricetta Vegan
Ingredienti
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PER LA PASTA
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400g Farina integrale
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400g Latte di soia
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40g Olio EVO
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Sale
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PER IL RIPIENO
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Formaggiovegan
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Spinaci cotti
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Salsa di pomodoro
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PANATURA
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30g Fecola di patate
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15g Amido di mais
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60g Acqua
Indicazioni
Ingredienti
PER LA PASTA |
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| 400g Farina integrale | |
| 400g Latte di soia | |
| 40g Olio EVO | |
| Sale | |
PER IL RIPIENO |
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| Formaggio | |
| Spinaci cotti | |
| Salsa di pomodoro | |
PANATURA |
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| 30g Fecola di patate | |
| 15g Amido di mais | |
| 60g Acqua | |
Era davvero da tantissimo tempo che volevamo provare questo famosissimo secondo piatto tanto amato, ma tra una ricetta e l’altra non c’era mai stata occasione finché non abbiamo deciso di farli in occasione della collaborazione con Ortofrutta, per i quali realizzeremo delle video ricette (questa è la seconda) con frutta e verdura dedicate in particolar modo ai più piccoli, ricette quindi che siano sane ma anche, cosa fondamentale, golose.
E diciamoci la verità… spesso e volentieri con la scusa di farlo per i bambini ci siamo pappati tante cose buone! Ecco, i sofficini sono proprio uno di quei piatti… buonissimo e goloso.
Per il ripieno abbiamo scelto una verdura di stagione, di solito apprezzata dai bambini, gli spinaci! Verdura che ha davvero una miriade di ottime proprietà, ma liberate la fantasia… usate ogni tipo di verdura sia a foglia che ortaggi seguendo come sempre la stagione! Vengono buoni con tutto, funghi, melanzane, carciofi, zucchine… insomma, divertitevi e create tante diverse versioni!
Per il secondo ripieno invece siamo andate sul classico: pomodoro e mozzarella, semplice è vero, ma quanto è buono?!?!?!
Il procedimento è di per sé facile e se avete un po’ di tempo in più preparatene qualcuno da mettere in freezer, sono perfetti infatti se volete congelarli e avere una cenetta/pranzo o spuntino al volo.
Noi vi consigliamo di congelarli da crudi, ma se vi avanzano cotti va bene lo stesso, fateli scaldare e cuocere in forno caldo o padella con un filo d’olio.
Ecco il video con tutti i passaggi e il risultato finale
Procedimento:
1) Per prima cosa prepariamo la base dei sofficini ovvero la pasta che avvolge il ripieno. In una pentola fate scaldare il latte con l’olio e il sale, appena vedrete le prime bollicine versate subito la farina e mescolate bene per qualche minuto. Vedrete che in poco tempo l’impasto prenderà una forma compatta e inizierà a staccarsi dalle pareti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
2) Intanto passate al ripieno, molto semplicemente mescolate gli spinaci (sbollentati, strizzati bene e tagliuzzati finemente) con la mozzarella vegetale, olio evo, sale e spezie. Idem per il ripieno al pomodoro!
3) A questo punto possiamo pensare alla pastella, in una ciotolina mescolate le due farine, aggiungete un pizzico di sale, la curcuma e poco alla volta sempre mescolando l’acqua.
4) Spolverate sul piano da lavoro un po’ di farina, impastate velocemente la pasta base per i sofficini e stendetela sottile. Quindi tagliate dei cerchi abbastanza grandi (noi abbiamo usato una tazza da circa 13 cm di diametro.
5) Farcite ogni discetto con il ripieno, inumidite i bordi con un po’ di acqua e sigillateli bene. Quindi passate il sofficino nella pastella e nella farina di mais.
6) Bucherellate la superficie e completate con un filo d’olio quindi infornate a 180° per 20 minuti.
