Sofficini con il pane per tramezzini

Cerchi un’idea sfiziosa per trasformare il pane in un vero e proprio piatto gourmet? Prova questi panzerotti di radicchio e formaggio, cotti in friggitrice ad aria per un risultato croccante e leggero.
La pastella di ceci sostituisce in modo originale le uova, rendendo la preparazione ancora più semplice.
In pochi minuti avrai un antipasto o uno snack dal sapore intenso e irresistibile!

Ingredienti

• 3 radicchi trevigiani
• 8 fette di pane
• 100 g di formaggio stagionato veg
• 80 g di olive kalamata
• 80 g di farina di ceci
• 180 g di acqua
• pane grattugiato
• aglio
• olio evo
• sale

Procedimento

1. Taglia il radicchio a pezzi e saltalo in padella con 2 spicchi di aglio, un filo di olio e le olive denocciolate. Cuoci per meno di 10 minuti, finché il radicchio risulta morbido.
2. Schiaccia o appiattisci leggermente ogni fetta di pane (preferibilmente pan piuma senza crosta).
3. Distribuisci il radicchio cotto e il formaggio grattugiato al centro del pane, quindi chiudi a mezzaluna premendo bene sui bordi per formare il panzerotto.
4. Prepara la pastella mescolando la farina di ceci con acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza fluida.
5. Immergi ciascun panzerotto nella pastella di ceci, poi passalo nel pane grattugiato.
6. Cuoci in friggitrice ad aria a 200° per 10-15 minuti, girando a metà cottura, finché i panzerotti risultano dorati e croccanti.

Senza glutine

• Per una versione gluten-free, utilizza fette di pane senza glutine e sostituisci il pane grattugiato con un pangrattato certificato gluten-free.

Link al video: https://www.instagram.com/p/DDHGRmlodgB/