Salmorejo al pomodoro

Zuppa in estate? Sì grazie! Ed ecco che la zuppa fredda di pomodoro entra subito nelle ricette preferite! Questo piatto è ispirato al buonissimo Salmorejo spagnolo, l’ingrediente principale sono i pomodori, sceglieteli maturi e piccolini, come ad esempio i ciliegino, si lasciano caramellare con aceto, zucchero e poi si uniscono alle erbette aromatiche fresche e alla panna da cucina, il risultato è pazzesco.

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Ingredienti per 2 persone:

?300g di pomodori

?1 spicchio di aglio

?1 cucchiaino di aceto balsamico

?200ml acqua

?Crema da cucina

?3 fette di pane in cassetta

?basilico menta origano

?sale

?olio evo

?erbe aromatiche secche

?1 cucchiaino di crema da cucia per decorare

Procedimento: 

?Taglia l’aglio a fettine, mettilo in una ciotola e copri con l’olio. Lascialo in infusione

?Lava i pomodori e incidi leggermente la buccia con un coltello, formando un taglio a croce, 

?Fai scaldare un pentolino con l’acqua, appena bollirà tuffaci dentro i pomodori e lasciali cuocere per circa 1 minuto/30 secondi. 

?Appena a buccia inizierà a sollevarsi lungo le incisioni scola i pomodori, mettili in una ciotola con acqua fredda e sbucciali. In questo modo si sbucceranno davvero in un attimo.

?Tagliali a pezzi, togli i semi mettili in una padella con l’olio aromatizzato all’aglio, il sale, l’aceto balsamico e le erbe aromatiche.

?Copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti.

?Lascia raffreddare completamente.

?Aggiungi il basilico, l’origano e la menta freschi, il pane, l’acqua fredda, la panna e frulla bene.

?Decora la zuppa fredda con la “panna”, un giro d’olio e le erbette fresche.

Consigli:

?Per rendere la zuppa fredda puoi anche utilizzare i cubetti di ghiaccio.

?Attenzione a non esagerare con la menta, due piccole foglie sono sufficienti!