Puccia con crema di melanzane e tofu croccante

Cerchi un panino goloso e facile da preparare? Questa puccia con crema di melanzane e tofu croccante fa al caso tuo!
Il segreto è una cottura veloce delle melanzane, arricchite da tahina e un mix di erbe fresche.
Il tofu con salsa di soia, poi, regala un tocco di croccantezza irresistibile.

Ingredienti

• 2 pucce
• 2 melanzane
• 2 cucchiai di tahina
• Succo di mezzo limone
• sale
• menta, basilico, peperoncino
• olio evo
• 200 g di tofu
• salsa di soia

Procedimento

1. Lava le melanzane, bucherellale e cuocile in microonde a 1000 W per 6-7 minuti, finché non risultano morbide; se necessario, prolunga la cottura di altri 3-5 minuti.
2. Ricava la polpa delle melanzane e condiscila con la tahina, il succo di limone, un pizzico di sale, le erbe tritate (menta, basilico), un po’ di peperoncino e un filo di olio evo.
3. Sbriciola il tofu e condiscilo con un goccio di olio evo e un po’ di salsa di soia; cuocilo in friggitrice ad aria a 200° per 15 minuti, finché non diventa croccante.
4. Taglia a metà le pucce e farciscile con la crema di melanzane, il tofu croccante e, se desideri, un’insalatina fresca.

Senza glutine

• Per una variante gluten-free, utilizza semplicemente delle pucce o del pane certificato senza glutine.

Link al video: https://www.instagram.com/p/C-SHwFptNvF/