Polpette di zucca
CON QUINOA E LENTICCHIE | FACILI, SENZA UOVA, RICCHE DI PROTEINE
Ingredienti
-
300 g Zucca
-
200 g Lenticchie rosse
-
100 g Quinoa
-
500 ml Acqua
-
100 g Pane grattugiato
-
Curcumaq.b.
-
Aglio in polvereq.b.
-
Olio EVOq.b.
Indicazioni
Ingredienti
| 300 g Zucca | |
| 200 g Lenticchie rosse | |
| 100 g Quinoa | |
| 500 ml Acqua | |
| 100 g Pane grattugiato | |
| Curcuma | |
| Aglio in polvere | |
| Olio EVO |
La ricetta di oggi sono le polpette di zucca con quinoa e lenticchie, una ricetta davvero gustosa e leggera, sono senza uova, quindi 100% vegan, ma ricche in ogni caso di proteine, perfette quindi per una bella cena, magari accompagnate ad un insalatona mista.
Le lenticchie che abbiamo usato sono quelle rosse, che cuociono prima e diventano morbidissime, ottime infatti quando si vogliono preparare polpette di questo tipo. Le abbiamo prese, insieme alla quinoa da AnywayBio, shop on line fornitissimo di prodotti alimentari e non che vi stra-consiglio di visitare!
Tornando a noi, realizzare queste polpette è facilissimo e se volete potete anche congelarle, in questo caso vi consiglio di farlo prima della cottura e una volta che dovrete cuocerle basterà metterle direttamente in forno caldo.
Vengono circa 30 polpette
Procedimento (per circa 30 polpette):
Per prima cosa laviamo la quinoa e cuociamola con le lenticchie, una presa di sale e mezzo litro di acqua.
Intanto puliamo la zucca e tagliamola a cubetti, quindi cuociamola a vapore e una volta morbida schiacciamola con l'aiuto di uno schiaccia patate, riducendola così in purea.
Aggiungiamo a questo punto anche le lenticchie e la quinoa cotte e mescoliamo bene. Aggiungiamo curcuma, aglio in polvere, sale, olio evo e pane grattugiato.
Impastiamo bene e formiamo le polpette, disponiamole su una teglia coperta di carte forno e inforniamo a 180° per circa 30 minuti.
