Polpette di pane al sugo

Queste polpette di pane al sugo sono un’idea furba e deliziosa per utilizzare il pane avanzato. Sono semplici da preparare, nutrienti e perfette per un pranzo in famiglia. Il sugo di pomodori freschi completa il piatto con una nota estiva e aromatica. Provale e lasciati conquistare dal loro sapore!

Ingredienti

• 120 g di pane in cassetta
• 80 ml di latte vegetale
• 200 g di zucchine arrostite
• 150 g di lenticchie ben scolate
• 40 g di farina
• Pomodori misti
• 1 spicchio di aglio
• Aromatiche (a piacere: basilico, origano, timo)
• Sale e pepe q.b.
• Olio evo

Procedimento

1. Prepara le polpette: Sbriciola il pane in cassetta in una ciotola, aggiungi il latte vegetale, la farina, un pizzico di sale, un filo di olio evo, le zucchine arrostite e le lenticchie ben scolate.
2. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani leggermente bagnate, forma delle polpette.
3. Cuoci le polpette in padella con un filo di olio evo, girandole un paio di volte fino a doratura.
4. Prepara il sugo fresco: Taglia i pomodori misti a pezzi e mettili in padella con olio evo, l’aglio e un pizzico di sale. Aggiungi le aromatiche a piacere e copri.
5. Lascia cuocere il sugo a fuoco dolce per 10-15 minuti. Se hai più tempo, abbassa il fuoco al minimo e lascia sobbollire il sugo lentamente per un risultato ancora più saporito.

Link al video: https://www.instagram.com/p/C7d6hv-oFSS/