Pesto agli spinaci
Ricetta facile e gustosa
Informazioni nutrizionali
I valori si riferiscono ad una porzione
I valori si riferiscono ad una porzione
I valori si riferiscono ad una porzione
Ingredienti
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350 g Spinaci300 g da cotti
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75 g Carciofini sott'olio
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25 g Capperi
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50 g Mandorle pelate
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1 cucchiaio Olio EVO
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Saleq.b.
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Erbe aromaticheq.b.
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AcquaAcqua di cottura se è necessario
Indicazioni
Ingredienti
| 350 g Spinaci | |
| 75 g Carciofini sott'olio | |
| 25 g Capperi | |
| 50 g Mandorle pelate | |
| 1 cucchiaio Olio EVO | |
| Sale | |
| Erbe aromatiche | |
| Acqua |
E’ tempo di spinaci e io ne sono davvero felicissima! Adoro questa verdura, è incredibilmente versatile, dolce, ricca di minerali importanti e pratica da cuocere.
Gli spinaci freschi, che nulla hanno a che fare con quelli congelati non devono assolutamente mancare in questo periodo, si prestano perfettamente ad ogni tipo di ricetta, sono ideali per mantecare le verdure più amare e sono spesso apprezzati dai bambini.
La ricetta di oggi è tanto gustosa, quanto semplice e veloce da preparare, abbiamo infatti realizzato un pesto a base di spinaci che si prepara in pochissimi minuti ed è completamente vegan.
Questo pesto di spinaci, dal meraviglioso e brillante colore verde smeraldo è l’ideale per preparare un pranzo al volo servendolo con della pasta, quando si ha poco tempo ad esempio, oppure spalmato sui crostini di pane per un contorno sfizioso o un’aperitivo, magari abbinato ad altre verdurine, formaggi (anche in versione vegan) olive o carciofini, richiamando uno degli ingredienti all’interno.
Se decidete di usare il pesto nella pasta aggiungete qualche cucchiaio di acqua in più, potete usare sia quella degli spinaci che quella della pasta, se invece lo userete per i crostini lasciate la consistenza più densa.
Infine se usate i capperi sotto sale, ricordate di dissalarli e non aggiungere altro sale, perché sono molto saporiti. In alternativa ai capperi potete aggiungere delle olive come la varietà Gaeta.
Lavate bene gli spinaci e cuoceteli in una pentola per pochi minuti, dovranno giusto ammorbidirsi un po'. Quindi toglieteli dal fuoco e eliminate l'acqua di cottura strizzandoli un po', ma senza esagerare.
Inseriteli nel bicchiere di un frullatore ad immersione e aggiungete di seguito i carciofini sgocciolati, i capperi, il sale, l'olio, le erbe aromatiche e le mandorle.
Quindi frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea!
Conservazione & consumo
Questo pesto è perfetto per essere spalmato su dei crostini o anche per condire la pasta. Lo puoi conservare chiuso in un barattolino in frigo per 3 giorni
