Pasta fredda con pomodori confit e rucola
Ingredienti
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Pasta
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500g Pomodorini
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30g Zucchero di canna
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30g Rucola
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Olio EVO
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Sale
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Origano
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Erbe fresche
Indicazioni
Ingredienti
| Pasta | |
| 500g Pomodorini | |
| 30g Zucchero di canna | |
| 30g Rucola | |
| Olio EVO | |
| Sale | |
| Origano | |
| Erbe fresche |
Un’idea stupenda per un primo piatto veloce e gustoso, la pasta fredda con pomodori confit e rucola.
I pomodori confit sono semplici pomodorini cotti al forno e fatti caramellare, uno dei modi più golosi per cuocere questo meraviglioso ortaggio, diventano quasi delle caramelline, davvero spettacolari.
Il bello è che potete anche conservarli in un contenitore coperti d’olio evo, in questo modo non dovrete star sempre lì a cuocere i pomodorini ma li avrete pronti per le vostre ricette.
Noi li abbiamo usati ad esempio per condire questa pasta fredda… con l’estate pasta e riso a mo’ di insalata vanno sempre fortissime, ma sono visti un po’ come piatti “da spiaggia”, questo invece ha tutte le carte in regola per diventare un signor primo piatto! Vi leccherete i baffi!!
Procedimento:
1) Per prima cosa preparate i pomodorini confit: tagliate a metà i pomodori e versateli in una ciotola, quindi unite la maggiorana, olio, zucchero e sale, mescolate bene e disponeteli su una teglia coperta di carta forno, è importante che i pomodorini abbiano la parte aperta verso l’alto. A questo punto infornateli a 160° ventilato per almeno 1 ora, se avete tempo anche di più!
2) Intanto cuocete la pasta e una volta pronta scolatela e lasciatela raffreddare un po’, lasciate intiepidire anche i pomodorini e infine mescolateli insieme in una bella terrina con la rucola e un filo d’olio e la pasta fredda con pomodorini e rucola è pronta!
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