Paninozzo pulled pork ai funghi

Questo Paninozzo pulled ai funghi è un’esplosione di sapori che non potete perdervi! I pleurotus sfilacciati e rosolati con un mix di aromi e spezie, abbinati a spinaci freschi e un tocco di tofu croccante in friggitrice ad aria, creano un panino semplicemente irresistibile. Perfetto per una cena sfiziosa e veloce!

Ingredienti per 2-3 panini

• 300 g di funghi pleurotus
• 500 g di spinaci freschi
• 100 g di tofu al naturale
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di salsa barbecue
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 rametto di timo fresco
• Qualche foglia di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaino di paprika
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Un goccino d’acqua
• Panini integrali o altro tipo a piacere

Procedimento

1. Preparate i funghi: Sfilacciate i funghi pleurotus con le mani o con una forchetta. Conditeli con olio, sale, timo, salvia, rosmarino, paprika e pepe.
2. In una padella, fate rosolare i funghi per qualche minuto. Aggiungete salsa barbecue, ketchup e un goccio d’acqua. Lasciate cuocere altri 2-3 minuti finché i funghi non sono ben insaporiti.
3. Nella stessa padella, aggiungete gli spinaci freschi. Coprite con un coperchio e cuocete per pochi minuti, finché non appassiscono.
4. Grattugiate il tofu e conditelo con un pizzico di sale e pepe. Cuocetelo in friggitrice ad aria a 180° per circa 10 minuti, girandolo di tanto in tanto per renderlo croccante.
5. Assemblate il panino: Farcite i panini con il tofu croccante, i funghi sfilacciati e gli spinaci. Aggiungete, se volete, un altro filo di salsa barbecue.

Link al video: https://www.instagram.com/p/C7Tl-nCi4da/