Noodle estivi con tofu croccante

Cerchi un piatto sfizioso e facile da preparare? Questi noodle con salsa cremosa a base di burro di mandorle e gochujang sono la risposta perfetta.
Il tofu croccante, aromatizzato con salsa di soia, dona un tocco extra di sapore.
Basteranno pochi minuti e un frullatore (o un barattolo) per una salsa che si sposa benissimo con verdure fresche e colorate!

Per la salsa

• 2 cucchiai di burro di mandorle
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di gochujang
• 1 cucchiaino di miso
• Succo di mezzo limone
• acqua (quanto basta)

Per i noodle

• 160 g di noodle
• 1 carota
• 1 cetriolo
• 1 zucchina
• 1 peperone cornetto
• 1 panetto di tofu @koro_it al peperoncino
• salsa di soia
• olio evo

Procedimento

1. Sbriciola il tofu e condiscilo con un filo di olio evo e un po’ di salsa di soia. Mettilo in friggitrice ad aria a temperatura medio-alta per qualche minuto, finché non diventa croccante.
2. Cuoci i noodle seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolali e passali sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
3. Prepara la salsa mescolando in un barattolo (o frullatore) il burro di mandorle, la salsa di soia, il gochujang, il miso, il succo di limone e tanta acqua quanto basta per ottenere una consistenza cremosa.
4. Taglia a julienne la carota, il cetriolo, la zucchina e il peperone cornetto.
5. Unisci i noodle freddi, le verdure e il tofu croccante in una ciotola capiente, quindi aggiungi la salsa mescolando bene per distribuire il condimento in modo uniforme.

Senza glutine

• Sostituisci i noodle tradizionali con noodle di riso o di grano saraceno certificati senza glutine e utilizza una salsa di soia gluten-free (tamari).

Link al video: https://www.instagram.com/p/C-AFAKLI1yz/