Mezze lune di quinoa

Queste mezze lune di quinoa sono perfette per un pranzo senza glutine e si preparano con pochi ingredienti. Versatili e gustose, puoi farcirle come più ti piace, rendendole adatte a tutti i palati.

La quinoa, resa collosa dalla cottura, diventa una base ideale per formare queste deliziose mezzelune. Seguendo questi semplici passaggi, potrai portare in tavola un piatto originale e sfizioso, arricchito con un sapore mediterraneo dato dal pomodoro e dall’origano.

Ingredienti per 4-5 pezzi

• 175 g di quinoa secca
• 600-700 ml di acqua
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di curcuma (facoltativo)
• 120 g di formaggio vegetale
• 80 g di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di olio
• Origano in abbondanza

Procedimento

1. Metti in ammollo la quinoa per 5-10 minuti, quindi sciacquala bene e trasferiscila in pentola con abbondante acqua, un pizzico di sale e curcuma per dare colore.
2. Cuoci la quinoa a fiamma medio-bassa fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita. La consistenza dovrà essere collosa.
3. Lavora la quinoa intiepidita con le mani per un minuto, così da rompere ulteriormente i chicchi cotti.
4. Prendi un foglio di pellicola trasparente, ungilo leggermente e, con le mani inumidite, schiaccia un quarto dell’impasto.
5. Prepara la farcitura mescolando il concentrato di pomodoro, il formaggio vegetale, l’olio e l’origano. Aggiungi la farcitura all’impasto e chiudi a metà aiutandoti con la pellicola.
6. Con un piatto, dai la forma a mezzaluna e rimuovi l’eccesso di impasto. Disponi le mezze lune su una teglia ricoperta di carta forno.
7. Ungi la superficie con un filo d’olio e cuoci a 180°C per 25 minuti.

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