Gnocchetti cannellini e basilico

Oggi vi propongo una ricetta simpatica e veloce, perfetta per nascondere i legumi in un piatto che piacerà a tutti, anche ai più scettici!

Questi gnocchetti di cannellini si preparano in pochissimo tempo, con pochi e semplici ingredienti.

Se non sapessi che sono fatti con fagioli cannellini, mai avrei detto che contengono legumi! La consistenza morbida e il sapore delicato si sposano alla perfezione con un sugo di pomodorini freschi e basilico.

Una soluzione sana e creativa per un primo piatto diverso dal solito, ricco di proteine vegetali e ideale per chi vuole variare in cucina.

Scopri come realizzarli seguendo questi semplici passaggi!

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchetti:

• 220 g di cannellini cotti
• 90 g di farina 00
• 25 g di basilico
• Farina per lo spolvero

Per il sugo di pomodoro:

• 250 g di pomodorini freschi
• Cinque foglie di basilico
• Abbondante olio EVO
• Una presa di sale

Procedimento

1. Scola e sciacqua bene i cannellini cotti, quindi frullali insieme al basilico fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi la farina e inizia a impastare nella ciotola, poi trasferisci il composto su un piano di lavoro. Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi altra farina oltre a quella indicata, ma senza esagerare (assicurati di scolare bene i cannellini e asciugare le foglie di basilico).
3. Taglia gli gnocchetti con le forbici direttamente dall’impasto, cercando di farli della stessa dimensione anche se non devono essere perfetti.
4. Infarina bene gli gnocchetti per evitare che si attacchino tra loro dopo averli tagliati.
5. Cuoci gli gnocchetti in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Non preoccuparti, questi gnocchetti non si sciolgono come quelli di patate, quindi cuocili bene!
6. Prepara il sughetto espresso: in una padella antiaderente, cuoci i pomodorini con olio, sale e basilico a fiamma viva, coprendo per circa 10 minuti.
7. Facoltativo: Puoi sostituire il sale del sughetto con un cucchiaino di miso o aggiungere olive taggiasche per un tocco in più.
8. Salta gli gnocchetti nel sugo per un paio di minuti e gustali subito!

Guarda la video ricetta: https://www.instagram.com/reel/C_xW0f5I9DO/