Gelato alle pesche fatto in casa

Vi prego diteci che l’estate non è finita, che ci sono ancora ferie, sole, mare e taaaanta frutta!!!

Dite di no?!? Bhè vorrà dire che ci consoleremo con questo gelato alle pesche , ipocalorico e ipergoloso!! Volete consolarvi anche voi???

Trovare la ricetta “perfetta” non è stato facile, anche perchè lo volevamo prima di tutto sano, possibilmente vegan, buono come quello della gelateria e poi anche veloce, facile, senza bisogno della gelatiera, con ingredienti facilmente reperibili, possibilmente anche light e magari anche con una sorta di magia che lo mantenesse morbido e cremoso dopo una settimana passata nel congelatore di casa a -20 °C (che non è la temperatura giusta per il gelato)…

Una ricetta così non esiste, quella che vi proponiamo è una versione sicuramente cremosa, buona, gusta e sana! Per conoscere i compromessi che abbiamo dovuto fare vi rimandiamo al video 😉

INGREDIENTI:

250g di latte di riso

70g di polpa di cocco

70g di zucchero di canna bianco

4g di farina di carrube

200g di polpa di pesche (o altra frutta)

2 cucchiai di liquore (facoltativi)

Procedimento:

1) Scaldare in un pentolino il latte di riso, la polpa di cocco a fuoco medio alto fino a che non diventa ben caldo (crica 80°C)

2) Aggiungere nel pentolino sia lo zucchero di canna che la farina di carrube e mescolare fino a che sia siano sciolti (per velocizzare l’operazione potete aiutarvi on un minipimer)

3) Far arrivare il composto a bollore e poi trasferirlo in una brocca. Quando il latte ha raggiunto la temperatura ambiente metterlo in frigo fino a che non diventa ben freddo

4) Mentre il latte è in frigo, lavare, sbucciare e tagliare la frutta, in questo caso le pesche, a pezzetti e e frullarle con con un frullatore fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo

5) Versare il latte freddo nella gelatiera far andare circa 10 minuti.

6) Quando il latte inizia ad intostarsi aggiungere anche la purea di pesche e fare fino ad ottenere la consistenza desiderata

7) Prima di servire il gelato farlo raffreddare almeno mezzora in congelatore!

Per tutte le altre informazioni, vi lasciamo al video: