Frittelle di zucca e patate

Cerchi un’idea sfiziosa per gustare la zucca e le patate in modo diverso? Queste frittelle croccanti fuori e morbide dentro sono la risposta perfetta!
Le prepari con la farina di lenticchie rosse, che dona un tocco proteico e un colore invitante.
Completa il piatto con la salsa allo yogurt e divertiti ad arricchirlo con insalata e melagrana!

Ingredienti

• 200 g di zucca
• 300 g di patate
• 100 g di farina di lenticchie rosse
• paprika affumicata
• erbe aromatiche
• sale
• aglio in polvere
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo

Per la salsa allo yogurt

• 100 g di yogurt di soia al naturale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale
• rosmarino fresco

Procedimento

1. Taglia a julienne sia le patate che la zucca e mettile in una ciotola capiente.
2. Aggiungi aglio in polvere, paprika affumicata, erbe aromatiche e un pizzico di sale.
3. Unisci la farina di lenticchie rosse e il lievito istantaneo, poi mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Scalda una padella con un filo d’olio, forma le frittelle e cuocile con il coperchio per 2-5 minuti.
5. Gira le frittelle e prosegui la cottura per altri 5 minuti, finché non risultano dorate.
6. Prepara la salsa mescolando lo yogurt di soia con un filo di olio, il rosmarino tritato e il succo di limone.
7. Servi le frittelle calde accompagnandole con la salsa allo yogurt, un’insalata fresca e qualche chicco di melagrana.

Senza glutine

• La ricetta è già priva di glutine: la farina di lenticchie rosse e lo yogurt di soia non contengono glutine, ma controlla sempre le etichette se hai dubbi.

Link al video: https://www.instagram.com/p/DF9_hrYtTW9/