Farinata Perfetta: Il trucco per renderla super digeribile

La farinata è un piatto che ho sempre visto fare ma non ho preparato tantissimo tempo perché detesto il sapore della farina di ceci. Fino a quando ho trovato il modo perfetto per prepararla

Le proporzioni sono facilissime: farina di ceci e acqua 1:3. Significa che ogni 100 g di farina ne metteremo 300 di acqua. Impossibile sbagliare!

Quando ammolliamo i ceci secchi è importante buttare l’acqua di ammollo e sostituirla con acqua pulita, in quanto l’acqua di ammollo è ricca di fitati, anti nutrienti che essendo idrosolubili, rimangono nell’acqua. Questo purtroppo con la farina di ceci non è possibile farlo, oppure da oggi sì 😜

Ingredienti:

• 150 g di farina di ceci
• 450 g di acqua
• Verdure a piacere
• Sale
• Olio
• Farina di mais

Procedimento:

1. In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’acqua. Se preferisci, rimuovi la schiuma che si forma in superficie.
2. Lascia riposare in frigo da 12 a 48 ore. Dopo un po’, vedrai che la pastella si separa, lasciando uno strato liquido sopra, ricco di fitati.
3. Trascorso il tempo, elimina il liquido in superficie e aggiungi acqua pulita fino a ripristinare il peso originale.
4. Mescola con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea e aggiungi sale.
5. Ungi bene una teglia antiaderente, versa la pastella e aggiungi le verdure che preferisci (io ho scelto cipolle, asparagi e agretti).
6. Completa la superficie con una spolverata di farina di mais, sale e un filo di olio.
7. Inforna a 200°C per circa 30 minuti.

Link al video: https://www.instagram.com/p/C6Dvu6ftDu3/