Crepes alla barbabietola e quinoa

Le crepes alla barbabietola sono un modo originale e colorato per portare in tavola un piatto leggero e salutare.

Ricche di proteine grazie alla quinoa, sono perfette da farcire come preferisci e da servire per un pranzo veloce o una cena sfiziosa.

Ecco come prepararle in pochi semplici passaggi!

Ingredienti:

• 200 g di quinoa
• 200 g di acqua
• 2 cucchiai di olio EVO
• Sale
• 250 g di barbabietola cotta

Procedimento:

1. Metti in ammollo la quinoa per 10 minuti, quindi scolala e risciacquala bene.
2. Frulla la quinoa con acqua pulita, barbabietola cotta, olio EVO e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Scalda bene una padella antiaderente, poi distribuisci un mestolo di pastella e lascialo cuocere.
4. Quando la superficie della crepe cambia colore, girala con una spatola in silicone e cuoci per altri due minuti sull’altro lato.
5. Farcisci la crepe come preferisci. Io ho usato dell’hummus rosa e della rucola, ma puoi sbizzarrirti con le tue combinazioni preferite!

Consiglio: Non preoccuparti se la prima crepe non viene perfetta, è del tutto normale perchè la padella non è ancora calda

Link al video: https://www.instagram.com/p/C-cYD_wN9u-/