Cotolette di melanzana

Le cotolette di melanzane sono un’alternativa sfiziosa e croccante, perfette per un pranzo leggero o una cena gustosa. La loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno le rende irresistibili.

Segui questi semplici passaggi per realizzarle, sia in friggitrice ad aria che in padella!

Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 90 g di farina di ceci
• 180 g di acqua
• Aromatiche (a piacere)
• Peperoncino
• Farina 00
• Pane grattugiato
• Olio
• Limone

Procedimento

1. Bucherella le melanzane e mettile in friggitrice ad aria con un filo d’olio a 190° per 25-30 minuti (in forno a 200° per circa 30-40 minuti).
2. Prepara la pastella, mescolando la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere una crema liscia. Insaporisci con sale, aromatiche e peperoncino.
3. Sbuccia le melanzane, appiattiscile con una forchetta e tampona l’acqua in eccesso.
4. Passa le melanzane nella farina, poi nella pastella, e infine nel pane grattugiato. Cuoci in padella con abbondante olio.
5. Servi le cotolette con una spruzzata di limone ❤️.

Link al video: https://www.instagram.com/p/C89GYgVoRSZ/