Ciambelle di mosto soffici | Ricetta Vegan

Ecco la ricetta per queste ciambelle di mosto, buonissime, soffici, vegan e facili da preparare!!

Ho sempre pensato alle ciambelle di mosto come un dolce rustico e sinceramente, nonostante dalle mie parti si senta molto la tradizione di questa ricetta, non le ho mai amate particolarmente.

Poi sono arrivate loro… soffici, buone, delicate e profumate, dolci e gustose! Totalmente vegan, leggere e facili da fare!

Tempo fa abbiamo preso un bel po’ di chili d’uva per farci il mosto e lo sciroppo (sapa) da utilizzare nei dolci e nostra madre voleva fare a tutti i costi questi dolcetti con il succo d’uva… La ricetta è nata quindi per caso, originariamente doveva essere “classica” con burro e uova, ma siccome un po’ per la fretta un po’ per distrazione nostra madre non li aveva con sé, l’ha veganizzata con ottimi risultati! E siamo convinte che siano proprio le uova e il burro a rendere le ciambelle dure e pesanti nella ricetta tradizionale.

In molti ci avete chiesto dove trovare il mosto, noi lo abbiamo fatto in casa, ma se non avete l’uva e sopratutto il tempo/pazienza per spremerla e ricavarne il mosto potete chiedere alle aziende agricole e vinicole della vostra zona, sicuramente ne avranno!

Le ciambelline sono davvero morbide una volta uscite dal forno! Il giorno dopo se si saranno indurite un po’, fatele scaldare pochi minuti in una padella, forno caldo o 40 secondi al microonde e torneranno incredibilmente soffici! Sono davvero una nuvola!

INGREDIENTI:

600 ml di mosto

200 g di zucchero di canna

50 g di lievito fresco

125 g di olio di semi

1,3 kg di farina

Uvetta

Procedimento:

1) Per prima cosa fate sciogliere il lievito con un po’ di mosto (meglio se tiepido). Successivamente in una terrina capiente disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero e al centro versate il lievito sciolto, il restante mosto d’uva, l’uvetta e l’olio.

2) Impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi coprite con la pellicola o un canovaccio pulito e lasciate lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido (forno a 30°).

3) Quando l’impasto sarà raddoppiato, versatelo delicatamente su una spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in piccole porzioni, formate le ciambelline e disponetele delicatamente su una teglia con carta forno, quindi lasciatele lievitare ancora per circa 3 ore.

4) Infornatele a 180° fino a doratura (ci vorranno 15 minuti circa).