Cannelloni Zucca e Funghi

Prepara dei cannelloni autunnali con un ripieno ricco di zucca, funghi e tofu, perfetti per una cena saporita e nutriente. La besciamella fatta in casa li rende ancora più cremosi, grazie alla sua consistenza vellutata che avvolge ogni boccone. Sfrutta gli aromi freschi per insaporire il ripieno e aggiungi un tocco di vino bianco per un risultato davvero irresistibile. Segui la ricetta passo dopo passo per ottenere dei cannelloni perfetti!

Ingredienti:

Per circa 35 cannelloni:

• 500 g di zucca
• 300 g di funghi
• 400 g di tofu
• 1 bicchiere di vino bianco
• Aromi (aglio, erbe aromatiche, peperoncino)
• Sale
• Olio evo

Per la besciamella:

• 1 litro di latte
• 100 g di burro vegetale
• 80 g di farina
• Noce moscata
• Sale

Procedimento:

1. Cuoci la zucca a cubetti e i funghi tagliati finemente in una padella con olio, aglio e peperoncino. Sfuma con il vino bianco e lascia cuocere finché le verdure saranno morbide.
2. Aggiungi il tofu sbriciolato e gli aromi. Mescola bene, aggiusta di sale e continua a cuocere per qualche minuto.
3. Prepara la besciamella: scalda il latte in un pentolino. In un altro pentolino, fai sciogliere il burro vegetale, poi aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto denso. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi sale e noce moscata e fai sobbollire per 2 minuti.
4. Farcisci i cannelloni con il ripieno di zucca, funghi e tofu. Disponili in una teglia e copri con la besciamella.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché i cannelloni saranno dorati in superficie.

Link al video: https://www.instagram.com/p/Cx5FiEXoc1n/