Calzoni grigliati alle erbe di campo

Questa dei calzoni grigliati è per me una ricetta un speciale. Mi ricorda dei miei primi esperimenti in cucina, delle scampagnate primaverili con i miei genitori e delle passeggiate per raccogliere le erbe spontanee in montagna. In primavera infatti, insieme a mia mamma, facevamo sempre questi calzoni, belli, facili da fare e soprattutto buonissimi!
Il segreto sta nella cottura, non al forno, ma direttamente nella griglia, l’effetto è un calzone croccante e goloso.

Ingredienti:
200g di farina tipo2
40ml di olio evo
80ml di acqua
1 pizzico di curcuma
QB sale
QB mix erbe aromatiche

400g di erbe di campo miste
50g di olive
1 spicchio di aglio
QB olio evo e sale

Procedimento:
Per prima cosa pulisci e sbollenta le erbe di campo, quando saranno cotte ripassale in padella con uno spicchio di aglio, un giro d’olio, le olive snocciolate e una presa di sale.

Prepara la pasta per i calzoni, in una ciotola mescola la farina con le aromatiche tritate, la curcuma, una presa di sale e l’olio.
Aggiungi l’acqua e impasta bene fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Spolverando un po’ di farina sul piano da lavoro stendi la pasta e aggiungi su una metà le verdure, chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.

Salda la griglia e cuoci i calzoni su entrambi i lati. Quando saranno ben dorati puoi toglierli dal fuoco.