Pasta cremosa con fiori di zucca

Quest’estate sarà ricordata di sicuro per la pasta mantecata con i burri di frutta secca, è stata una vera scoperta e penso che non tornerò mai più indietro! Aggiungere un burro di frutta secca infatti rende la pasta cremosissima, super super buona e permette di usare meno olio, che essendo già nel burro, non verrà aggiunto in grandi quantità al resto della pasta.

Oggi ve la facciamo vedere in una combinazione buonissima con zucchine, fiori di zucca e il burro di semi di zucca  che per questa ricetta è a dir poco perfetto!

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine grandi

4-5 fiori di zucca

½ cipollotto

180g di pasta 

2 cucchiaini di olio evo

30g di burro di semi di zucca

Aceto 

Salsa di soia

Mix Erbe aromatiche

Procedimento:

Trita il cipollotto e lascialo ammorbidire con 2 cucchiaini di olio evo. 

Taglia le zucchine a cubetti. Mettile in una padella con le erbe aromatiche, un goccino di aceto e della salsa di soia per insaporire.

Falle ammorbidire e rosolare per circa 10 minuti.

Intanto metti a scaldare l’acqua per la pasta e quando bollirà, cuocila e scolala al dente.

Dopo 10 minuti aggiungi alle zucchine i fiori di zucca tritati e cuoci 5 minuti.

Diluisci il burro con pochi cucchiai di acqua di cottura della pasta e uniscilo alla pasta e alle verdure.

Mescola bene e servi calda, tiepida o fredda!

Consigli:

Se vuoi togliere completamente l’olio fai saltare le zucchine in padella senza aggiungere il cipollotto. Se usi una buona padella antiaderente verranno rosolate e non si attaccheranno.

Puoi usare tutti I burro di frutta secca, i nostri preferiti per la pasta sono quello di pistacchi, nocciole e tahina!