Burger di lenticchie e guacamole
RICETTA DEIZIOSA E SENZA UOVA
Ingredienti
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4 Panini
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0.25 Verza
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250 g LenticchieCotte
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0.5 Cipolla
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1 Carote
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Pane grattugiatoq.b.
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Saleq.b.
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Olio EVOq.b.
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1 Avocado
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0.5 Succo di limoneSucco di mezzo limone
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Peperoncinoq.b.
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Pepeq.b.
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Prezzemoloq.b.
Indicazioni
Ingredienti
| 4 Panini | |
| 0.25 Verza | |
| 250 g Lenticchie | |
| 0.5 Cipolla | |
| 1 Carote | |
| Pane grattugiato | |
| Sale | |
| Olio EVO | |
| 1 Avocado | |
| 0.5 Succo di limone | |
| Peperoncino | |
| Pepe | |
| Prezzemolo |
La ricetta che vi facciamo vedere oggi è stata presa dalla rivista “Vegetariani in cucina”, nella quale trovate anche la nostra inedita ricetta, dei deliziosi burger alla barbabietola! Oggi però vi facciamo vedere dei burger diversi, a noi sono piaciuti tantissimo, dentro non hanno uova e sono a base di lenticchie! Davvero molto molto golosi.
La preparazione è semplicissima, noi l’abbiamo leggermente modificata rendendola ancora più veloce, abbiamo infatti usato le lenticchie già cotte. Il risultato sono delle polpette gustose e morbide, che vengono accompagnate alla salsa guacamole e ad un’insalatina fresca di verza tagliata a crudo.
Mi piace molto l’idea della verza consumata in questo modo, io preparo spesso il cavolo cappuccio condito con semplice olio e aceto e l’idea di usare anche la verza mi ha incuriosito subito, il sapore è molto più delicato rispetto a quando viene cotta e la consistenza è decisamente più gradevole della classica insalata, infatti rimane molto più croccante.
La guacamole infine rende il tutto più goloso, la salsa a base di avocado è semplicissima da preparare e vi poterà via un solo minuto, noi l’abbiamo leggermente adattata agli ingredienti che avevamo in casa, non abbiamo ad esempio usato il coriandolo e il lime, ma li abbiamo sostituiti con prezzemolo e limone.
In una padella mettiamo le lenticchie cotte e scolate, le carote tritate a julienne, la cipolla, l'olio e il dado granulare fatto in casa, infine uniamo anche l'acqua e mescoliamo bene. Mettiamo sul fuoco e lasciate ammorbidire bene le carote.
Intanto prepariamo la guacamole: in una ciotolina mescoliamo la polpa di avocado, il prezzemolo, il sale, peperoncino, pepe e infine il succo di limone. Quindi schiacciamo bene la polpa mescolandola al resto degli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
Quando le lenticchie e le carote saranno pronte e l'acqua si sarà asciugata, versiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo il pane grattugiato, mescoliamo con una forchetta cercando di schiacciare un po' le lenticchie.
Formiamo le nostre polpette e disponiamole su una teglia coperta di carta forno, quindi inforniamo per 6 minuti con il grill.
Tagliamo un panino a metà, spalmiamo alla base la guacamole, aggiungiamo la polpetta, qualche ciuffo di verza tritata a crudo e chiudiamo!
