Farro zucchine e piselli
AL PROFUMO DI MENTA
Informazioni nutrizionali
Ingredienti
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160g (cotto) Farro50g crudo
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1 cucchiaio Olio EVO
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250g Zucchine
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60g Pisellifreschi
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10g Cipolla
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Menta
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15g Maioneseveg
Indicazioni
Profumato, leggero e gustoso! Ecco un primo piatto che vi piacerà tantissimo. Il farro con zucchine e piselli.
E’ una ricetta semplice, dai sapori delicati ma al tempo stesso sfiziosi. Il farro è perfetto per questa tipologia di piatti, i chicchi infatti rimangono al dente e si abbinano benissimo a verdure a cubetti sia cotte che crude.
E’ un piatto che può essere consumato sia caldo che freddo, rendendolo perfetto anche come pranzo take away da portarsi dietro quando si mangia in ufficio o all’università.
In questo caso potete anche organizzarvi nella preparazione ottimizzando i tempi. Il farro può essere cucinato in anticipo e conservato, ben scolato, in un contenitore in frigorifero per circa 4 giorni. Anche le verdure potete cuocerle in anticipo così da dover solo mescolare tra loro gli ingredienti prima di uscire di casa.
SCOPRI COME CUOCERE ALLA PERFEZIONE IL FARRO
Per prima cosa metti in padella tutte le verdure tritate: le zucchine, la cipolla e i piselli sgranati. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e una presa di sale, quidni fai cuocere a fuoco basso coperto. Non avendo aggiunto è importante che la cottura parta molto lentamente, in modo da far rilasciare alle verdure la loro acqua di vegetazione, in questo modo non ci sarà pericolo di bruciarle.
Una volta trascorsi 15 minuti, le verdure si saranno appassite, puoi quindi alzare la fiamma e saltarle 5 minuti a fuoco medio alto insieme al farro precedentemente cotto
Rendilo speciale con un bel cucchiaio di maionese vegetale e della menta tritata finemente. Nonostante l'aggiunta della maionese, che da sola apporta ben 58Kcal, questo piatto risulta comunque leggero, saziante (data la grande quantità di fibre), ricco di verdure e, per essere vegan, con una buona quantità di proteine.
CONSIGLIO:
Se lo vuoi rendere ancora più light al posto della maionese aggiungi degli ingredienti sapidi come olive e pomodori secchi (se sono sott'olio scolali benissimo oppure aggiungili in padella insieme alle verdure senza metterne altro)
