Polpette di melanzane | Ricetta Vegan
Ingredienti
-
400g Melanzane
-
150g Cecicotti
-
150g Lenticchiecotte
-
40g Pane grattugiato
-
30g Prezzemolo
-
2 cucchiai Semi di lino
-
Olio EVO
-
Sale
-
Semi di sesamo
Indicazioni
Ingredienti
| 400g Melanzane | |
| 150g Ceci | |
| 150g Lenticchie | |
| 40g Pane grattugiato | |
| 30g Prezzemolo | |
| 2 cucchiai Semi di lino | |
| Olio EVO | |
| Sale | |
| Semi di sesamo |
La ricetta che vi facciamo vedere oggi è davvero squisita e sfiziosa! Sono delle polpette di melanzane, leggere leggere e super saporite! Sono perfette per gli aperitivi, gli antipasti (magari infilate in uno stecchino lungo con mozzarellina e pomodoro) o un secondo molto chic!
Facilissime da preparare, bastano pochi passaggi e il risultato è davvero ottimo.
Di solito le polpette di melanzane sono sempre molto cariche e vengono fritte, queste invece, sono nutrienti ma sane e leggere, senza uova e senza latticini, quindi completamente vegan, ma anche proteiche grazie ai ceci e alle lenticchie.
Procedimento:
1) In una padella tagliate a cubetti le melanzane e fatele appassire con olio e sale, non dovranno stracuocere quindi basterà una manciata di minuti.
2) Intanto scolate i legumi e frullate tutti i ceci con una metà delle melanzane saltate in padella e una metà delle lenticchie. Aggiungete al composto frullato il resto delle lenticchie e delle melanzane e completate con gli aromi, le spezie e i semi di lino.
3) Aggiustate la consistenza con il pane grattugiato e formate delle piccole palline, quindi rotolatele nei semi di sesamo e infornate a 175° per 30 minuti. Servitele fredde o tiepide.
