Spaghetti cremosi ai carciofi

Nella nostra famiglia tutti amano i carciofi, in campagna ne abbiamo piantati tantissimi e li prepariamo in mille modi diversi.
Fede è bravissima a pulirli ed è anche super veloce, un po’ come questa ricetta, veloce e buonissima!

Carciofi saltati in padella, erbe aromatiche e una crema sfiziosa e delicata preparata appunto con i carciofi e le nocciole per un primo piatto strepitoso.

Ingredienti per 2-3 persone:
Spaghetti a sentimento!
70 g di Nocciole
3 Carciofi
Succo di limone
15g di Lievito alimentare
100 ml di Latte vegetale
Rosmarino
Timo
Olio evo e Sale
Aglio in polvere

Procedimento:

Noi eravamo in 3 e abbiamo buttato 300g di spaghetti, il condimento era abbondante per tutte le porzioni, ma potete diminuire o aumentare la pasta!

Per prima cosa metti in ammollo le nocciole

Pulisci i carciofi, aggiungi il succo di limone e tagliali a fettine sottili.
Mettili in padella con olio evo, sale e aglio in polvere.
Fai saltare qualche minuto, poi unisci un goccino di acqua e chiudi con un coperchio.
I carciofi dovranno cuocere circa 10 e dovranno essere morbidi.

Nel boccale del frullatore versa metà dei carciofi cotti, aggiungi il latte vegetale, nocciole scolate e lievito alimentare, unisci anche le aromatiche e regola di sale.
Frulla bene fino ad ottenere una crema.

Cuoci la pasta e scolala a metà cottura, uniscila ai carciofi in padella, aggiungi la crema e completa la cottura mantecando con qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.
Impiatta con qualche fogliolina di timo fresco e olio evo a crudo.