Salsa verde al prezzemolo
Indicazioni
Oggi vi voglio dare una ricetta che prevede un ingrediente poco usato in cucina, ovvero la parte bianca del limone, che viene sempre scartata perchè leggermente amarognola, ed è proprio questo ingrediente a rendere speciale la salsa verde al prezzemolo si per il gusto che per la consistenza, ricca di pectine, crea una consistenza unica, che non si ottiene usando solo il succo!
✅ Lo sapevi che prezzemolo e carote fanno sempre parte della famiglia delle ombrellifere? Prova questa ricetta anche con la parte verde delle carote
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Ingredienti:
?50g di prezzemolo (o ciuffo verde delle carote)
?1 limone medio (o metà)
?40g di olio evo
?10g di capperi in salamoia
Procedimento:
?Lava il prezzemolo e, senza asciugarlo o strizzarlo troppo, mettilo in un contenitore dai bordi alti. In alternativa questa salsa viene bene anche con la parte verde delle carote, in questo caso elimina la parte centrale del gambo più fibrosa.
?Aggiungi il limone da cui devi eliminare: la parte gialla della buccia (come se stessi facendo un dolce, quindi solo il giallo), i semi e un po’ di succo (2-3 cucchiai). Quello che rimane (parte bianca e polpa) finisce dentro ?
?Aggiungi i capperi e l’olio e frulla bene fino a ottenere un composto omogeneo
?La salsa deve essere densa, ma allo stesso tempo fluida, in caso puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
