Cookies al cocco senza glutine

Questi biscottini sono stati una dolce sorpresa, a metà tra dei frollini e dei cookies, con il cocco rapè che li rende golosissimi e molto profumati e poi loro… le immancabili gocce di cioccolato, che rendono ogni ricetta speciale!
La particolarità è che sono completamente senza glutine, hanno pochissimi ingredienti e si preparano in una manciata di minuti.

COOKIES COCCO GF
150g farina di riso
40g olio di semi
50g cocco rapè
60g gocce di cioccolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
40g di zucchero
130ml latte vegetale (riso e cocco)

Procedimento

Unisci tutti gli ingredienti secchi, olio e il latte vegetale un po’ alla volta,

Forma della palline e a cuoci a 180° per 12 minuti

Qui il video: