Pasta fredda con pomodorini e pesto

La pasta fredda è uno dei piatti migliori in estate, fresca, leggera e profumata… ecco la nostra versione con pomodorini e un pesto freschissimo al finocchietto e basilico!

Pesto che avevamo postato pochi giorni fa qua sul sito, su Facebook e Instagram, per la ricetta (facilissima e anche molto veloce cliccate QUI)

Questa pasta oltre che facilissima e velocissima da preparare è davvero gustossissima, molto leggera nonostante il pesto sia abbastanza corposo, è uno di quei piatti per il quale fate il bis… poi il tris… e poi pensate “Ok, giusto un altro pochino, tanto è tutta roba sana!”

Gli ingredienti che abbiamo aggiunto erano quelli che avevamo in frigo, e come ogni insalata di pasta che si rispetti, mettete i vostri preferiti. E’ perfetta da mangiare fuori, magari sotto l’ombrellone o perché no… anche in ufficio e portare un po’ di vacanza anche in queste calde giornate lavorative.

INGREDIENTI:

400 g di pasta

1 rametto di pomodori datterini

1 melanzana viola

olive verdi

2 cucchiai di capperi

250 g di mais dolce

erbe aromatiche

sale

pesto al finocchietto

Procedimento:

1) Pulite la melanzana e tagliatela a fette abbastanza sottili, oliatele e grigliatele su una bistecchiera, intanto mettete a scaldare l’acqua per la pasta e quando bollirà buttatela e salate.

2) Scolate la pasta al dente e lasciatela intiepidire. Intanto tagliate a pezzetti  i pomodorini e le melanzane grigliate e uniteli in un bel piatto al resto degli ingredienti.

3) Aggiungete il condimento alla pasta che intanto si sarà raffreddata e completate il tutto con le erbe aromatiche, il sale e ovviamente il pesto!

4) Servite con una fogliolina di basilico per decorare!

Come sempre se rifate questa ricetta mandateci la vostra foto e la pubblicheremo su Facebook! 

Intanto noi vi ringraziamo per tutte quelle che ci avete mandato ^_^