Strudel di mele, senza burro né uova

Il freddo, con il suo arrivo, si porta dietro immancabilmente la voglia di pasticciare, cose calde, speziate, frutta secca, cannella…tutti profumi e sapori tipicamente invernali e lo strudel di mele è uno di quei dolci che li racchiude tutti!
Certo essendo così ricco non è proprio un dessert leggero, ma noi oggi vi presentiamo la nostra versione, più leggera senza burro e senza uova.

Il sapore è unico! Provare per credere!!

Ingredienti per la pasta:

200gr di farina

50g di olio extravergine di oliva

100g di acqua fredda

2 cucchiai di zucchero

sale

Ingredienti per il ripieno:

2 o 3 mele

pinoli o mandorle qb

2 cucchiai di rum

3 cucchiai di zucchero di canna

cannella qb

buccia di un limone

Procedimento per la pasta brisè:

1) In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi, unite l’olio e iniziate a impastare fino a formare delle briciole , quindi aggiungete l’acqua fino a formare un composto molto morbido, ma non appiccicoso.

2) Far riposare in frigo o sul tavolo avvolto da pellicola.

Procedimento per il ripieno:

1) Tagliare a fettine le mele e farle macerace con lo zucchero, il rum, l’uvetta e la frutta secca, per mezzora in frigo.

2) Stendere l’impasto di uno spessore sottile circa 5 millimetri, farcirlo disponendo le mele o su tutta la superficie per poi chiuderlo arrotolandolo sul lato più lungo, oppure disponetele nella parte centrale e chiudete a libro.

3) Cuocere a 180° C fino a doratura.

Note: 

1) in alcuni casi le mele formano troppo liquido di macerazione, lo strudel non deve essere bagnato, quindi o eliminate i liquidi in eccesso oppure potete aggiungere sul fondo dei biscotti sbriciolati o del pane grattuggiato per ascigare il liquido. A noi comunque piace la versione senza biscotti o molliche.

2) Leggi qui la ricetta per la brisè!