Polpette di melanzane
CON FARINA DI CECI
Ingredienti
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250g Melanzane
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20g Pane grattugiato
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30g Farina di ceci
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1 cucchiaio Olio EVO
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Curcuma
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Curry
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Garam Masala
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Sale
Indicazioni
Ingredienti
| 250g Melanzane | |
| 20g Pane grattugiato | |
| 30g Farina di ceci | |
| 1 cucchiaio Olio EVO | |
| Curcuma | |
| Curry | |
| Garam Masala | |
| Sale |
Frullare le melanzane
Per prima cosa laviamo e tagliamo a pezzettoni le melanzane. Potete usare la varietà che preferite e non è necessario togliere la buccia.
Per questa operazione serve un robot da cucina, frullatore ad immersione e blender non vanno molto bene. Serve qualcosa che triti finemente le melanzane senza ridurle in purea.
Togliere l'acqua di vegetazione
Una volta frullate le mettiamo in padella con il sale e un giro d'olio. Le cuociamo a fuoco vivo per 5 minuti o fino a che abbiamo perso tutta l'acqua
Facciamo le polpette
Versiamo le melanzane in una ciotola e aggiungiamo la farina di ceci, il pane grattugiato e le spezie. Io ho usato Curry, Garam Masala e Curcuma.
Per quanto riguarda la consistenza del composto regolatevi un po’ ad occhio in quanto la quantità di farina di ceci e pane grattugiato potrebbe variare leggermente a seconda di quanta acqua hanno ancora le melanzane. Il consiglio è quello di aggiungere un po’ di farina di ceci e pane grattugiat, mescolare bene e poi aspettare alcuni minuti per vedere se è sufficiente o è necessario aggiungerne ancora. Nel dubbio meglio delle polpette un po’ più morbide che troppo secche.
Formiamo le polpette e inforniamo
Non rimane che fare le polpette! Per non appiccicarsi le mani con il composto è utile bagnarle leggermente con un po’ di acqua.
Prelevate un cucchiaio colmo di composto e ruotatelo tra le mani umide, fino a formare una pallina sferica.
Disponete quindi le polpette su un foglio di carta forno ed infornatele a 180° per 10 minuti.
Consiglio
Le polpette così realizzate si possono consumare anche nei giorni successivi, avendo cura di tenerle in frigo in un contenitore chiuso.
Si possono abbinare a diverse salse come Hummus, Tzazichi e Guacamole.
