Risotto primaverile alle verdure

ASPARAGI, ZUCCHINE, FINOCCHIO & PISELLI

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20 minuti
Porzioni: 4
Medio

Primo piatto

Stagione: Primavera / Estate

Informazioni nutrizionali

I valori si riferiscono ad una porzione

386,3

Calorie

64,1g

Carboidrati

13,2g

Proteine

8,8g

Grassi

7,3g

Fibre

Ingredienti

150g Asparagi
150g Zucchine
200 Piselli
250g Finocchi
250g Riso
20g Olio EVO
40g Parmigiano
1 litro Brodo vegetale

Indicazioni

Ingredienti

Regola porzioni:

	150g Asparagi
	150g Zucchine
	200 Piselli
	250g Finocchi
	250g Riso
	20g Olio EVO
	40g Parmigiano
	1 litro Brodo vegetale

Ecco un’idea semplice e gustosa da mangiare a pranzo, specialmente se vai di fretta e hai poco tempo a disposizione per il pranzo!

Ti basterà tritare tutte le verdure e cuocerle con il riso, in 20 minuti il pranzo è a tavola.

Se vuoi aumentare il contenuto di fibre di questo piatto usa del riso integrale.

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Step 1

Completato

Su un tagliere, spezzetta finemente tutte le verdure: finocchi, zucchine e asparagi (precedentemente lavati)

Step 2

10 minuti

Completato

In un pentolino sbollenta i piselli surgelati (questa operazione non è necessaria se usate piselli freschi)

Step 3

3 minuti

Completato

In una casseruola fai tostare il riso con l'olio extravergine di oliva. Se ti piace aggiungi ora un po' di cipolla tritata

Step 4

15 minuti

Completato

Versa quindi tutte le verdure (compresi i piselli scolati della loro acqua di bollitura) e aggiungi il brodo vegetale. Fai cuocere mescolando di tanto in tanto fino a che l'acqua non sarà assorbita completamente.

Step 5

Completato

Prima di servire, manteca il risotto con il parmigiano e un filo di olio a crudo!
PS: se vuoi puoi aggiungere anche 20g di burro, in questo caso considera 35cKal e 4g di grassi in più a porzione :)