Zucchine croccanti cotte al forno

In un pomeriggio sono stati rifatti (in quantità industriali) due volte… e questo la dice lunga sulla bontà di queste zucchine croccantissime al forno. Facili, veloci e davvero, ma davvero tanto golose!

Sono perfette per gli aperitivi, a patto che le togliate dal forno appena prima di servirle, altrimenti poi fredde perdono la loro croccantezza! Il bello è che si fanno in un attimo e hanno bisogno di circa 20 minuti di forno (e grill) quindi vi portano via poco tempo e poco impegno!

Totalmente vegan, impastellate e impanate, un po’ come i cavoletti che vi sono tanto piaciuti… diciamo che questa è la versione estiva, la pastella (usata al posto dell’uovo) è leggera e saporita, noi l’abbiamo aromatizzata con i profumi delle erbe aromatiche estive come il basilico!

Ma passiamo al procedimento se così può essere chiamato visto la facilità!

INGREDIENTI:

3 zucchine

150 ml di latte di soia

90 g di farina

sale

olio evo

erbe aromatiche

basilico fresco

farina per polenta

pane grattato

Procedimento:

1) Per prima cosa preparate la pastella, unite alla farina il sale, l’olio e poco alla volta il latte, aggiungete quindi le erbe aromatiche e il sale.

2) Tagliate a bastoncini le zucchine eliminando le parti più bianche e centrali.

3) Passateli quindi nella farina di mais, inzuppateli nella pastella, scolateli bene e impanateli infine nel pane grattato.

4) Su una placca da forno rivestita disponete tutti gli snack di zucchine, ultimate con un filo d’olio, una spolverata di sale e infornate a 180° per circa 20 minuti, gli ultimi dei quali grill.

5) Servite le zucchine calde accompagnate da qualche salsina fatta in casa come ad esempio la maionese veg!

Guarda anche il video!

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