Pancake senza uova | Ricetta vegan

Ricetta richiestissima e finalmente on line! I pancake sono il simbolo della colazione, quella che si fa seduti, con calma, accompagnati da tante cose buone, ma purtroppo trovare la versione vegan che lasci i pancake morbidi e leggeri non è sempre facile, anzi… di solito vengono fuori delle sottilette dure e gommose che appena si raffreddano un po’ perdono anche quel poco di golosità che avevano!

Consolatevi… la colpa non è vostra, semplicemente l’assenza di uova rende i pancake meno leggeri, come si fa allora?! La risposta è semplice ed è sotto il nostro naso, si tratta dei semi di lino!

Sono stati una rivelazione incredibile, questi semini oltre che le ottime proprietà già ampiamente conosciute, sono in grado di sostituire perfettamente l’uovo nelle preparazioni. Il merito va al famosissimo gel (sì più o meno quello che si usa per le doppie punte), che esce fuori lasciando in ammollo i semi per circa 10 minuti, la patina che ricopre il seme a contatto con l’acqua forma questa miracolosa sostanza vischiosa che lega perfettamente gli altri ingredienti (guardate nel video quanto si addensa!)

I pancake vengono così leggeri, soffici e golosissimi, nonché super sani grazie anche alle belle proprietà del lino! Niente uova, latte, burro e solo un cucchiaio di olio evo, insomma una colazione perfetta!

Per utilizzare i semi di lino potete procedere con due metodi, il primo (quello che usiamo nel video) prevede di lasciare in ammollo i semi interi e frullarli successivamente, il secondo invece prevede di ridurre in farina i semini secchi (magari aiutandovi con un macinino) e unire la polvere all’acqua, metodo consigliato nel caso aveste un frullatore poco potente!

INGREDIENTI:

1 cucchiaio di semi di lino

3 cucchiai di acqua

1 cucchiaio di olio evo

30 g di zucchero di canna

1 cucchiaio di Dolce dì

150 g di farina

140 g di latte vegetale

1 cucchiaino e mezzo di lievito

PROCEDIMENTO:

1) Dopo aver lasciato in ammollo i semi di lino per circa 10 minuti, in un frullatore unite al composto l’olio e qualche cucchiaio di latte vegetale, mixate quindi fino ad ottenere una cremina densa e omogenea.

2) Aggiungete a questo punto la farina, il lievito, lo zucchero, il DolceDì (Rigoni di Asiago) e il restante latte. Frullate velocemente per far amalgamare tutti gli ingredienti.

3) Sul fuoco intanto fate scaldare una padella antiaderente e una volta che sarà calda versate poco alla volta un po’ di impasto formando dei cerchietti non troppo grandi (non lasciate il fuoco troppo alto)

4) Quando sulla superficie dei pancake si saranno formate le tipiche bollicine girateli e lasciate cuocere altri due minuti, infine serviteli cosparsi di DolceDì o sciroppo d’acero, frutta fresca ecc.

Per maggiori informazioni vi lasciamo al video:

Una delizia!! Se provate questa ricetta mandateci la vostra foto e la pubblicheremo sulla nostra pagina Facebook!

Ingredienti per 10-12 pancake