Focaccine ai mirtilli | Ricetta senza glutine
Indicazioni
Un dolce leggero e goloso, ricco di frutta, 100% vegan e 100% gluten free, queste focaccine ai mirtilli insomma, metto d’accordo tutti!
Il bello di questi dolcetti è che oltre che essere veloci e molto molto semplici da preparare, sono anche belli da vedere e servire, se avete degli ospiti provate a fare delle focaccine in versione mignon da servire ad ogni ospite.
La pasta si presta benissimo ad ogni tipo di ripieno, quindi giocate anche con le varie marmellate e la relativa frutta che avete in casa, ad esempio fichi, albicocche, pesche ecc.
Noi abbiamo usato la marmellata ai mirtilli neri di Rigoni di Asiago, che è talmente ricca di mirtilli che non sembra neanche una marmellata vera e propria!!
Le farine usate per la pasta sono senza glutine (grano saraceno – farina di riso), ma se non avete problemi di questo tipo provate a sostituirle con la farina di grano tenero miscelata a quella integrale, sentirete che bontà!
INGREDIENTI:
125 g di farina di riso
125 g di farina di grano saraceno
80 g di zucchero di canna
70 g di olio di semi bio
120-140 g di latte di riso
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaino di lievito per dolci
marmellata Rigoni di Asiago ai mirtilli
mirtilli freschi
Procedimento:
1) In una terrina mescolate tutti gli ingredienti secchi e aggiungete poco alla volta olio e latte, impastando bene.
Il composto dovrà risultare morbido e leggermente appicciocoso.
2) Spolverate un po’ di farina sul piano da lavoro e versateci sopra l’impasto, quindi iniziate ad impastare fino a renderlo liscio e non troppo appiccicoso (aggiungete poca farina per volta).
3) Su un foglio di carte forno stendete l’impasto in due rettangoli e incidete i lati lunghi lasciando intatta la parte centrale.
4) Spalmate al centro la marmellata, disponete la frutta e chiudete con le striscioline di pasta tagliate sui lati andando ad alternarle tra loro (se volte vedere come si fa guardate il video!!)
5) Spolverate con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 30 minuti circa.
6) Servite le focaccine appena tiepide o fredde!
Guarda il video!
