Ravioli agli asparagi | Ricetta Vegan

Oggi vi facciamo vedere un super primo piatto, buonissimo e neanche molto difficile da realizzare, anzi, direi che è alla portata di tutti!

Sono i ravioli agli asparagi, completamente vegan e davvero davvero deliziosi!

Fare la pasta fresca richiede sempre un po’ di tempo in più, sopratutto se è ripiena, bè, credeteci… con la nostra ricetta è facilissima e vi porterà via molto meno tempo di quello che pensate, in più, sia la pasta che il ripieno sono totalmente vegan!

Abbiamo portato questi ravioli agli asparagi a molti dei nostri corsi e tutte le persone che l’hanno assaggiata ci hanno detto “Vegan??? Non l’avrei mai detto!”, quindi il risultato è garantito e, parola nostra, piaceranno a tutti!

L’interno è di asparagi e tofu… sì, so che molti di voi staranno storcendo il naso… ma vi assicuriamo che ci sta benissimo! Ovviamente se non volete farli vegan vi consiglio di aggiungere un primosale o un formaggio fresco similare.

I ravioli li abbiamo creati con il meraviglioso Ravioli Tablet di Marcato, attrezzino d’oro che ci piace davvero tantissimo!!

Ingredienti:
480g di semola rimacinata di grano duro;
240g di acqua;
3 cucchiaini di olio;
3 cucchiaini rasi di sale;
½ cucchiaino di curcuma in polvere;
150g di tofu;
400g di asparagi;
erbe aromatiche.

Procedimento:

1) Per prima cosa preparate la pasta di base, noi abbiamo seguito la nostra ricetta, facilissima, veloce e collaudata. Una volta impastata lasciatela riposare.

2) Intanto preparate il ripieno, lavate gli asparagi e tagliateli a piccole rondelle, tenendo intere le punte. Quindi mettete tutto in una padella antiaderente con olio, sale e erbe aromatiche a piacere e fate cuocere.

3) Stendete la pasta con una macchinetta o un mattarello e adagiate le sfoglie su un canovaccio pulito, quindi copritele con un altro canovaccio (eviterete così che si secchino troppo) e lasciate qualche minuto a riposare all’aria.

4) Una volta che gli asparagi saranno cotti toglietene qualche cucchiaio e lasciatelo da parte, quindi aggiungete al resto il tofu e mescolate bene.

5) A questo punto potete farcire i ravioli con il ripieno, noi abbiamo usato il Ravioli Tablet, ma potete farli anche a mano e cuoceteli in padella con il condimento e un po’ di acqua, mantecandoli bene o nella classica maniera, quindi tuffandoli n acqua bollente e scolandoli dopo un minuto da quando saranno saliti in superficie, aggiungendo infine il ripieno.

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